念念不忘家乡的鱼粉，身在外地只好自己动手咯 ～
1.1.先挑两条黄骨鱼，叫老板处理好。 2.回来先洗干净鱼，再在鱼身两面各倒一层薄盐，倒一小勺料酒，抹匀，然后放上一些姜丝，腌制15分钟以上。 3.把锅烧热，倒适量油，油热之后，下鱼煎，两面稍煎熟，把鱼盛出来，油留在锅里。 4.放适量盐、4瓣蒜、8个小米椒、剩余的姜丝，翻炒一分钟，再把鱼放入锅里，倒入开水，盖上锅盖，焖12～13分钟。出锅前放入香菜、葱花，尝下盐味是否够了。 5.另起一锅，烧开水后，放入切粉，煮了2分钟以后，再放入小白菜，再煮1分钟左右差不多就熟了，切粉根据个人口味是否需要延长时间煮。 6.把切粉、小白菜捞出来，把鱼放在粉上，再浇上鱼汤，拌匀，美美的开吃吧。
黄骨鱼身一定要抹匀盐，这样煎鱼的时候鱼皮才不会粘锅。鱼汤一定要用开水煮，才会出现好看的乳白色。