油焖大虾是一道历史悠久的鲁菜经典，和鱼一样，都是宴客席上不可缺少的角儿。自己在家设宴，端出一盘色泽红艳诱人、味香飘逸的油焖大虾，也是相当有面儿的。 '在鲁菜中，油焖是主要以调味油和调料汁进行焖制成菜的一种方法。焖制时加汤量比其他焖法要少，焖制时间要短，初步熟处理一般采用煸炒或油炸的方法。 油焖要求原料鲜嫩易熟，成菜色泽浅红油亮。' 虾肉营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是特别好的食物。今天这道油焖大虾是由高级厨师，来自花舍区域总厨的贺厨为我们带来的，有兴趣的朋友一起要收藏哦~
1.给海白虾去虾须和肠线。
2.起锅烧油，油热后放入虾。
3.放入少许的姜、葱、蕃茄酱、炒出香味。
4.加入啤酒，翻炒2分左右后，放入白糖、盐、香油。
5. 煮至入味，大火收干汁。
6.不断翻炒上色，使酱汁均匀的裹满虾身。
7.出锅摆盘，撒上白芝麻粒，葱花点缀。