中午突然不知道吃什么,做个卤肉饭。假期余额不足了,还是要少吃外卖,多自己做。
1.五花肉切成小丁,倒入料酒,老抽,生抽和胡椒粉腌制。
2.葱姜切好备用
3.炒糖色,凉油加糖,待白糖慢慢融化,起小泡
4.倒入肉丁,翻炒
5.多翻炒一会儿,然后加入剩下的老抽,生抽,料酒和葱姜,把五花肉肥肉中的油炒出来
6.加适量的温水,大火烧开
7.放入两个事先煮好的鸡蛋,然后转小火,熬一会儿,这里水可以多加一点,有鸡蛋的一半。
8.这一步把香菇和青菜焯熟。水里加入一点盐,这样菜会入味,焯青菜的时候先焯菜杆,然后再焯菜叶。这样青菜叶不会太软。
9.卤肉熬到汤汁浓稠的时候就可以关火了,最后一步,就是摆盘了。当然直接在米饭上浇上卤肉也是可以的。