老是蒸着吃海螺也有点腻味了,偶尔也要换换口味。很家常的口味,可能没有饭店直接用麻辣调料炒的那么专业,不过吃多了外面的菜,还是自己做的更下饭
1.海螺用清水焯熟
2.用筷子把海螺肉挖出来,把不能吃的内脏部分去掉,如果海螺过大可以在中间切一刀
3.锅里烧油,先把麻椒放进去炒香,再把麻椒粒盛出来,依次放入干辣椒,葱段,姜片爆香
4.放入郫县豆瓣酱,翻炒,加入海螺肉,这时候放海鲜酱油,耗油,一点点白糖和盐。白糖是提鲜而且中和豆瓣酱的味道,盐一定要少因为豆瓣酱很咸。最后起锅的时候放尖椒和香菜翻炒
5.最后起锅的时候我会来一点黄酒或料酒,也可以不加