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1.将鸡脯肉洗干净，姜切片、葱切段。锅内加入水，烧开后装在碗里等会儿待用；锅内继续加入凉水，鸡脯肉下锅，放入葱段姜片。大火煮开，撇去浮沫，然后转中火煮8分钟。待鸡脯肉煮好后关火，撇去锅内的姜片和葱段。（煮鸡肉的汤可以留一小碗起来，不要全部倒掉，因为汤汁接下来有用处！）
2.将浸泡过凉的鸡肉放在菜板上，用擀面杖将鸡肉拍扁拍散，然后再用手把松软的鸡肉撕成鸡丝。
3.京葱切成细丝，摆在盘子边缘。将鸡丝放在盘里。
4.在调料碗里加入葱姜蒜末、太太乐宴会酱油、太太乐三鲜鸡精、花椒粉、太太乐芝麻油、辣椒油、红油、白芝麻、白糖、再将鸡汤加入调成汁。最后再把调好的汁均匀的倒在鸡丝上面淋上芝麻油，再撒点芝麻和葱花即可。