记得学校门口开过一家米线店，就是豆干肉末做哨子，老板是四川人，后来搬走了也没有留新地址，直到毕业多年都觉得很遗憾，后来就自己做，感觉也很好吃，之后每年都要买很多米线放家里囤着，随时就能做着吃了。
1.排骨泡冷水二十分钟去血，洗净，凉水下锅，加姜片，大火烧开，小火炖1个半小时。
2.炖的时候可以准备米线哨子了
3.肉馅放入料酒、盐、生抽抓匀备用
4.豆干切小丁
5.锅中放油，不用放太多，倒入豆干，小火慢炸
6.直至不硬不软，太干咬不动，太软没嚼头，可以尝一下找到自己喜欢的硬度，炸好后倒出豆干，留底油
7.加入肉馅，小火慢炸，因为肉馅中有肥肉，自己也会出一部分油，所以不需要放太多油
8.根据口味，加入一勺老干妈，一勺豆瓣酱，豆瓣酱蛮咸的所以我没有放盐
9.翻炒几下炒香
10.加入一把葱花翻炒几下
11.哨子就做好了
12.米线我一个人大概吃这么多，85g
13.水开后下锅，下锅立刻搅动几下，以防粘连，煮大概七八分钟后关火盖盖，关火闷几分钟。
14.准备一些配菜，也可以煎个蛋什么的
15.倒入清水，搅拌后倒出，再加入清水，再倒出，直到没有白汤，只留米线
16.加入四勺排骨汤和排骨，大火烧开小火煮七八分钟，米线煮软变粗
17.倒入配菜继续煮一分钟
18.空碗倒入生抽、香油，喜欢吃醋也可以放些醋
19.米线倒入碗中，挖一大勺哨子，撒上葱花香菜，淋点油泼辣子，就可以开动咯
1、这种干米线我家里常备，网店搜桂林米粉即可，有好几个牌子，一包四斤装的，可以吃很久； 2、有蒜苗的话，炒料的时候可以放一些，也很香； 3、干米线下锅后一定要搅拌两次，特别是刚下锅的时候，不搅拌很快就会粘在一起； 4、没有时间熬高汤就用清水，当然味道会稍微差一点。