入秋以后，虽秋高气爽，但天黑的早了，下班紧着往家赶，开始准备一家人的晚餐。辛苦了一天，此时很想犯懒，既要满足家人的营养，还得大人孩子喜欢，还要润秋燥不上火，做什么好呢？突然想起小时候妈妈做的饭菜一锅出，菜肉都有，上边码着小卷子，好香啊，晚餐就它了！ 这道菜的营养还是很丰富的，主要食材有猪肉、鸡肉和油豆角，东北菜，咸香口味。采用了炖的方法，使得肉软烂，卷子还入味，吃过的都念念不忘。做这菜，妈妈最拿手，大柴锅炖最香，建议有厚铁锅的用铁锅炖，香味会更浓厚一些。比如我今天用的这个斯肯特铸铁锅，纯手工打造，健康，无涂层无油烟，炖这菜特香，惹得家人连连点赞，老公说给大餐都不换。
1.1 面粉入一盆，一半开水烫面絮，一半凉水拌面絮，然后两种面絮用筷子拌匀，不烫手的时候揉成面团。揉面团光滑省力的办法：揉成团后饧15分钟再揉。面团一旁饧制备用
2.准备一下其他食材。猪肉洗净，琵琶腿洗净，打花刀便于入味，油豆角掐掉两头，洗净备用
3.猪肉切小块，油豆角切段
4.斯肯特铸铁锅，热锅凉油，油温热的时候放入八角炒出香味，放猪肉炒黄炒出油，再放琵琶腿、葱姜，炒到琵琶腿变色，顺锅边淋入料酒去腥，放酱油炒上色。这款铁锅的锅体比较厚，皮实不粘，可用不锈钢勺来炒，如果你用涂层锅，要换成木铲哦
5.倒入没过食材1.5寸的清水，大火烧开转中火炖，先炖15分钟
6.这个时间来做卷子。面板上撒少许面粉，面团擀成大薄片，刷一薄层植物油
7.卷起来，宽度在1.5寸左右
8.切成段
9.切成的段，用俩手拉长，左手向上，右手往下，俩手反方向卷一下，这个卷子就做好了。依次做好所有的卷子
10.肉炖15分钟，放盐调味，把豆角铺在上边，再把卷子码上
11.盖上盖子开火再炖12分钟，把汤收汁到卷子下面的时候就可以关火了，注意别收太干，带着汤更好吃
12.香喷喷的肉炖豆角焖卷子就做好了，饭菜都有，营养全面，大人孩子都喜欢哦！
1 食材里的肉类，可以换成都是猪肉，或者排骨 2 豆角的种类也比较随意，喜欢哪一个品种根据自己需要就好 3 喜欢吃粉条的可以加点粉条 4 卷子半烫面的比较好熟，凉了也不会变硬。当然了你也可以用普通面团，趁热吃也不错呢