蒸蛋糕相对戚风蛋糕来说，少油少糖，更健康一点儿，比戚风加多了粉量，也可以用来做蛋糕的底胚，承重力也是可以的，口感也是很细腻的……
1.黑米用料理机打粉，然后过筛备用
2.低筋面粉也一样过筛之后备用
3.把黑米粉和低筋面粉混合好
4.准备好其他材料和工具
5.把清水煮开到周围冒泡，大概80度左右，加入玉米油拌均匀，然后放入过筛混合好的黑米粉低筋粉，搅拌均匀，此时的面糊相对干燥一点儿，加入蛋黄就好了
6.加入分离好的2个蛋黄，拌匀
7.拌好的面糊，提起搅拌头滴落的状态和图片差不多就可以了，如果还是太干可以适当加一点水；
8.蛋清中加入白砂糖和柠檬汁
9.用ACA打蛋器开始打发蛋清
10.打发到提起打蛋头成直立的三角硬性发泡状态
11.取三分之一的蛋白霜放入蛋黄面糊中；
12.用刮刀翻拌均匀
13.再把翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中；
14.用刮刀继续翻拌均匀；
15.翻拌好的状态如图所示的细腻面糊状态
16.把面糊放一定的高度倒入模具中
17.在台面上震一下气泡；
18.表面洒上蔓越莓干，可以根据自己的喜好换成其他的；
19.盖上保鲜膜，防止蒸的时候进水；
20.水开之后放上蒸锅，用中小火蒸50分钟，蒸好之后，立即取出倒扣放凉
21.等放凉之后脱模
22.脱模底部
23.成品图1
24.成品图2
25.成品图3
26.成品图4
27.成品图5
28.吃的时候掰开的状态
1，蒸的时候一定要用相对深一点的锅，水一次性加够，防止蒸的时间太长，水蒸干了； 2，火中小火就可以了，大火容易外边熟了里边还没熟； 3，出锅到时间了不要焖，直接拿出； 4，吃的时候如果凉了可以再蒸一下，和刚蒸好的一样柔软。