成都一家著名的神级'苍蝇馆子'有一道菜叫'烧香菌'，就是五花肉烧香菇，味道鲜得很。 其实这道菜，以前的'苍蝇馆子'里都有，并不是那家独有的。 这道菜做法简单，但味道极鲜，是一道很适合厨房小白们练手的菜。 烧香菇可以用干香菇，也可以用鲜香菇。干香菇烧出来更香一些，鲜香菇烧出来味道更鲜一些。 鲜香菇不耐烧，所以要先将五花肉烧一会儿之后再加鲜香菇。 另外如果用干香菇，要先洗净后再泡发，泡香菇的水过滤掉杂质后用来烧香菇，味道会更香。
1.选择小而圆的野生干香菇，洗净后用冷水泡1个小时以上，泡好的香菇去蒂后备用，泡香菇的水过滤掉杂质后留做他用。
2.五花肉切1cm见方的条，姜蒜切片，小葱扎成把。
3.热锅放油，下五花肉煎炒至吐油。
4.滗去多余的油，锅中只留少许油，下姜葱蒜爆香。
5.下香菇翻炒出香味。
6.加入过滤杂质后的泡香菇水，大火烧开后加精盐调味。
7.中火烧约30分钟，待五花肉软而不烂，汤色浓稠时即可。
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