这款迷你椰香纸杯蛋糕，最适合给小孩子了，小巧可爱，加了奶让它更加细腻松软，淡淡的奶香味和椰子香味。做法很简单，很适合烘焙小白，成功率超高，而且不塌不开裂。
1.【材料】： 鸡蛋2个，酸奶40克，玉米油或色拉油20克，低筋面粉45克，细砂糖25克（蛋黄用10克，蛋清用15克）
2.1.分离蛋清和蛋黄，蛋清先放在冰箱；蛋黄加入10克细砂糖，用蛋抽搅拌均匀。
3.2.加入酸奶，还是用蛋抽搅拌均匀，酸奶是浓稠的那种，不是乳酸菌酸奶，我用的是有点甜度的酸奶，如果是用自家发酵无糖的酸奶，细砂糖可以再加5克。
4.3.加入色拉油，再次用蛋抽搅拌均匀。
5.4.把低筋面粉过筛到蛋黄里，继续用蛋抽混合均匀到没有面粉颗粒即可。现在预热烤箱，上下火110度。
6.5.蛋清取出，用电动打蛋器高速打发到出现粗泡，加入1/3的细砂糖。
7.6.剩下的砂糖分两次加入，打发到如图：提起打蛋器，有小尖角即可。
8.7.取1/3的蛋白糊放在蛋黄糊里，用蛋抽拌匀，重复一次这个步骤。
9.8.把蛋黄糊倒入蛋白糊盆里，拌匀。
10.9.装入纸杯模具里，正好是12个的量。
11.10.放入预热好的烤箱，上下火110度，30分钟，再转130度10分钟。
12.1.面粉必须过筛，不要偷懒，这样成品会更加松软。 2.蛋清的容易必须无水无油，打蛋头也要干净，不然会影响打发。
1.面粉必须过筛，不要偷懒，这样成品会更加松软。 2.蛋清的容易必须无水无油，打蛋头也要干净，不然会影响打发。