蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：'牛蹄筋，味道赛过参'。蹄筋中含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，不仅使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，还具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。不管如何，这道红烧牛蹄筋倒是时常出现在我的餐桌上，越嚼越好吃，越吃越停不下来，所以我迫不及待的想要跟大家分享呀！
1.将牛蹄筋洗净放入锅中，并倒入没过它的清水，再放入八角、生姜片（10克）、香叶、葱段，启动电饭煲牛筋功能炖压至自然放气即可；
2.准备原料：将压好牛蹄筋冷却后切小段，将剩余的生姜、大蒜、葱切碎，以及金龙鱼稻谷鲜生食用油；
3.起锅倒入金龙鱼稻谷鲜生食用油，油烧至五分热，倒入生姜、大蒜、小米辣煸炒出香味；
4.倒入牛蹄筋翻炒2分钟左右，放入1勺生抽、1勺蚝油、少许食盐、少许糖调味，再翻炒均匀；
5.倒入3勺炖牛蹄筋的高汤，大火烧开，中小火焖煮；
6.大火收汁，撒上葱花翻拌均匀即可！
7.大功告成！
1、炖煮蹄筋的时长决定口感，想要追求Q弹有嚼劲则可少煮一会； 2、焖煮好的牛筋可以作为基础原材料，可以搭配不同的食材烹饪出不同口味的菜肴； 3、注意买来的牛蹄筋是否已经被炖熟了，那么步骤1可忽略。