香辣虾是很多川菜喜爱者的首选菜品。这是一道麻辣口味、汤汁浓稠、肉质鲜甜紧韧的名菜，通常由虾、香芹等主料制作而成。自己在家做的话也可根据自己的喜好随意添加配菜，如青笋、黄瓜、蘑菇等。这道菜不仅色彩鲜美，色泽艳丽，更是让人回味无穷呢。 入秋了，天气也开始凉爽，大家对味重的菜肴越来越青睐，其中有一种幸福就是吃香辣虾哟。 今天和大家分享的是著名厨师、花舍区域总厨为我们带来的香辣虾，色泽红亮，鲜辣可口，让你在家也能轻松做出和饭店媲美的美味。
1.准备配菜：洗净的蘑菇、菜花。煮至七八成熟捞出备用
2.海白虾剪掉虾须，去掉虾线
3.起锅烧油，油温六成热，放入虾
4.虾炸至六成熟，捞出备用
5.锅烧热，放入食用油，依次放入辣椒、姜末、蒜末、豆瓣酱炒香。再倒入啤酒
6.6、锅中放入虾
7.7、放入鸡精、盐、鸡粉、白糖、蒸鱼豉油
8.8、烧至两分钟，关小火收汁。将烧好的虾摆放在之前备好的配菜上，浇汁