花蛤，又称文蛤，素有'天下第一鲜'的美誉，其肉富含氨基酸和琥珀酸，其味鲜美，被历代帝王将相和文人墨客视为珍馐。今天，宁姐就用每家每户都能找到的万能调料，做一道营养丰富的菜品——豆豉炒花蛤。因花蛤外壳坚硬，所以宁姐继续使用瑞仕钻锅，耐刮划，而且导热快，非常适合烹饪海鲜，翻炒几下就可出锅，不会把海鲜炒'老'。
1.透明锅内注入清水，倒入花蛤，水中加香油，待花蛤吐尽泥沙后，洗净沥干水分待用。
2.葱切段，姜切片，备用。
3.开火加热炒锅，倒油入锅，待油温8成热时，放入姜、葱、蒜，加入豆豉酱爆香炝锅，放入花蛤，翻炒片刻。
4.待锅内花蛤开口，加生抽和料酒继续翻炒。
5.加入牛奶继续翻炒后，盛出装盘。
花蛤等贝类应经吐沙、熟透后食用，其性寒凉，脾胃虚寒者不宜多吃。喜欢吃辣的朋友还可以再加一些干辣椒哦。