烟熏三文鱼主要使用的是养殖大西洋鲑鱼，主要的养殖国家有挪威、苏格兰、法罗群岛等。其中以苏格兰烟熏三文鱼最为知名，苏格兰不仅是养殖大西洋鲑鱼，还有许多烟熏三文鱼加工厂。新西兰作为曾经的英属殖民地，英国人或许将苏格兰烟熏三文鱼带到这个国家，同时将养殖大西洋鲑鱼的技术也带过来，最终形成新西兰特色的烟熏三文鱼。
1.新西兰所有人工养殖的三文鱼都是帝王鲑，本地没有任何其他鲑鱼品种，新西兰养殖的帝王鲑都是从美国阿拉斯加引进的太平洋王鲑。因其拥有与众不同的肉质结构，腴美细腻的口感与卓越营养价值，被公认为最美味的鲑鱼品种之一。
2.热锅起油，加入15克无盐黄油，黄油融化后离火，加入火腿条、蒜片、辣椒圈，翻炒均匀后盛出待用。
3.锅中加油润锅，3个鸡蛋磕入碗中，加5克海盐调底味，打散后倒入锅中，均匀摊成饼状。
4.待蛋液基本凝固时，将烟熏三文鱼放在蛋饼中间，摆成长条；撒上香葱末、芝麻粒，铺上绿豆芽，最后放上炒好的火腿条。
5.用锅铲小心翻卷蛋饼，包裹馅料成型，取出。
6.切去头尾，装盘。
7.在蛋饼周围及蛋饼上淋上番茄沙司，用量依个人口味增减，也可配一些泰式甜辣酱，最后用香菜叶做装饰即可。
8.10分钟左右就能完成的快手早餐！！！完成！！！
由于目前国内市场上少见新西兰烟熏三文鱼，各位可以试试法国、挪威、智利以及荷兰的烟熏三文鱼。肉质相同，口味不同，做出的蛋饼也会为您开启一扇新的大门。