苹果鲜虾脆，这道菜里几乎所有的食材，嚼起来口感都很好，虾肉很有弹性，苹果、生菜、芹菜等食材口感都便脆爽，再撒上薯片，吃起来好脆爽哦～
1.食材合集 主料：虾 250g ，苹果 1/2个 ，生菜1颗，洋葱1/3个，芹菜1颗 。 调料：鸡蛋1个，柠檬1/2个，薯片几片，白胡椒、盐、香油、料酒，淀粉适量。（貌似料酒忘记拍了[汗]）
2.生菜洗净，叶子和梗剪开，叶子泡冰水待用。梗等下切碎做到菜里。
3.洋葱、芹菜、苹果切丁，生菜梗也切碎。
4.大虾挑线，剥壳。虾肉拍碎，然后简单剁一下，不用太碎。
5.切好的苹果放到水里，加入柠檬汁防治其氧化。
6.剁好的虾泥里，加入盐
7.剁好的虾泥里，加入香油，一个蛋清，白胡椒，料酒，腌制一下。
8.准备好的食材如下
9.锅烧热，先把剩的蛋黄煎成蛋饼。
10.准备炸虾肉，油尽量多一些。
11.油热之后，下入虾肉
12.油热之后，下入虾肉，用筷子搅散，没有搅散也没关系，等下炒的时候会散开。
13.虾肉炸好之后，盛出备用。锅里留底油，开始炒菜。先下洋葱，炒出香味。
14.然后加入芹菜翻炒
15.再加入虾肉和生菜，快速翻炒，几下就可以，最后加入苹果粒，整个过程都要快，不用炒太久。
16.最后加入苹果粒，整个过程都要快，不用炒太久。
17.出锅之前撒上盐，翻匀。
18.装盘，撒上煎好的蛋饼和薯片碎。
19.把冰好的生菜叶子拿出来，卷好开吃
1、菜的炒制一定要快！ 2、苹果很容易氧化，泡在水里加点柠檬汁可减慢其氧化。