'皮蛋豆腐'是一道经典大众凉菜，佐餐饮酒皆宜。虽说皮蛋吃多了于健康无益，但偶尔尝试换换口味还是可以滴～
1.准备食材：内酯豆腐半盒（我做一小份，所以只用半盒，另外半个做其它菜。）皮蛋1个，小米辣1个，生姜片3小片，蒜1瓣，小葱少许。
2.将内酯豆腐盒底朝上，以厨房剪剪去四个角，让盒内进去空气。
3.然后再翻过来撕去正面包装膜，倒扣脱模，可以倒出完整的豆腐块。
4.切出半块豆腐。（家里都喜欢吃的你可以直接一整块都做了）
5.皮蛋去壳，切成小块状。小米辣切小线圈。葱、姜、蒜切碎备用。
6.豆腐切成块状入盘，上面放入切好的皮蛋块。
7.取一个小碗，加入适量盐、3茶匙生抽、2茶匙醋、2克糖、1克鸡精、姜沫、蒜沫、小米辣圈，全部搅拌均匀。然后将调好的汁浇入皮蛋豆腐上。
8.净锅入油适量，丢入十来粒花椒，油热滤去花椒粒，将热油浇入皮蛋豆腐盘里。再往盘中撒点绿葱花即成。
9.成品图。这道“皮蛋豆腐”就做好了。吃的时候拌匀即可。
*内酯豆腐做冷菜是可以生吃的，无需热加工处理。