泰国菜多突出酸辣，怎么吃都非常开胃。今天给大家推荐一道经典的泰式椒麻鸡，跟咱们中餐里的椒麻鸡完全不同的做法，鸡肉是煎过之后再以灵魂酸辣酱汁调味，搭配卷心菜和黄瓜丝。值得一提的是，这道菜并没有字面意义的'麻'味，只用了胡椒和麻油，而没有花椒，所以千万不要被名字中的'椒麻'二字欺骗了。
1.鸡腿去骨，横着肌肉切几刀便于腌制入味；在鸡腿表面加一点盐、黑胡椒、料酒，抓一抓，腌制20分钟；
2.用削皮刀沿着卷心菜边缘刮丝，黄切切细丝放在冰水里；
3.用小米椒、小葱、香菜、蒜末、白糖、蒸鱼豉油、鱼露、芝麻油调个酸辣酱汁；
4.煎鸡腿的时候先把鸡皮一面朝下，等到焦黄色再翻面，煎好切块；
5.最后一步装盘，卷心菜和黄瓜铺底，放上鸡肉、酱汁，最后撒上花生碎即可。