牛筋面是我国中西部地区的特色小吃之一。口感软滑，筋道，后味醇香，吃法多样，春夏秋3季凉拌为主，冬季热炒或者下在汤中。它由机器压制而成，表面有细泡，口感有筋度，所以得名---牛筋面。一般用辣椒油，或芝麻酱，香油，花生酱，甜醋等调味品拌匀即食，味道很特别。 夏天没胃口的时候，常常去小吃店点份牛筋面或凉皮，吃的就是弹滑劲道，现在网购方便，许多干货可以自采，所以家庭制作又方便又卫生，健健康康DIY适合自己的口味。
1.主食材；
2.面筋、牛筋面冲洗干净后用冷开水泡发20分钟至无硬心儿；
3.胡萝卜、黄瓜切丝，小米椒、蒜叶切小段，蒜瓣切末 泡好的面筋再切小块；
4.辣椒油倒入碗中，芝麻酱入凉白开1：1比例化调均匀；
5.蒜末，蒜叶，小米椒圈，香菜段入醋、盐、糖调拌均匀；
6.先摆好挤出水分的牛筋面，再码菜码，然后均匀淋上辣椒油、芝麻酱，再泼上香菜醋；
7.拌开即食，比小吃店做的还好吃。
1.泡发牛筋面一定要用凉白开或纯净水，用生水会容易吃坏肚子； 2.一定要及时拌开，不然芝麻酱会只裹在部分面条上。