红烧鸡腿是一道家喻户晓的美食，咸香口味，汁浓红亮，属家常菜。我做的红烧鸡腿选用的是鸡小腿，即琵琶腿，琵琶腿肉质紧实，滋味鲜美。
1.主要食材：鸡腿。 红烧鸡腿选用的是鸡小腿，即琵琶腿，琵琶腿肉质紧实，滋味鲜美。
2.辅助食材：葱、姜、八角、草果、香叶、干辣椒、小香葱、小茴香、红曲米。
3.鸡腿放入葱姜水中泡20分钟，挤一挤血水，清洗干净。
4.鸡腿放入凉水中焯水。 焯水时放入2勺的黄酒、2片姜、2段葱。
5.焯水时水开后撇去浮末，捞出鸡腿，沥干水分。
6.锅烧热，放入2勺的油，油微热时放入小香葱、姜、草果、干辣椒，煸炒至出香味。
7.倒入酱油。
8.放入鸡腿，翻炒至上色。
9.放入白糯米酒。
10.放入与食材齐平的温水。
11.放入料包，大火煮开，小火炖20分钟。
12.20分钟后改大火，放入蚝油。
13.放入冰糖，大火收汁。
14.将汤汁收至9成，放适量的盐调味。
15.关火出锅即可。
16.成品图。
17.成品图。
18.成品图。