月光悄悄的穿过窗棂，淡淡的撒了一室的清辉，偶尔惊起的风吟声，轻轻的翻开了我对姥姥每年中秋醉蟹的温暖记忆。 如今又是一年中秋季，为寻得记忆里酒香四溢的蟹滋味，我反复尝试，询遍老饕客，终于复制出姥姥家醉蟹的味道，在此分享给大家
1.2.5两的母蟹买回家后用清水吐沙半天，沥干水分备用
2.锅中放水，把母蟹肚子朝上放上一片姜片，上蒸屉大火蒸20分钟，放凉备用。
3.调制醉卤，分三批放入：（准备一个深一点的乐扣盒） 第一批放入：花雕酒，生抽，老抽（这三个的比例按2：1：0.5来放）鸡精，胡椒粉，白砂糖，冰糖，耗油，海鲜酱搅拌均匀 第二批放入：香叶，花椒，八角（热水泡一下）桂皮，白寇，陈皮，干桂花，话梅（话梅掰开再放） 第三批：葱，姜，蒜（是蒜头）香菜放入 三批都放入后搅拌均匀备用
4.接着放入蒸好凉透的大闸蟹浸入醉卤中，接着在盖盖前放入高度白酒封面，盖上盖子放入冰箱冷藏24小时后食用。 在吃之前12小时，放入新鲜切片柠檬和红小米椒浸泡，增加果香。
5.最后摆盘淋上少许醉卤就可以开动了。
1：挑蟹时挑2两到二两五的母蟹为最好，要肚圆肉厚的才行，太小太大都不好。 2：最好选花雕酒来醉，这样酒香更浓郁，如果家里没有可以用黄酒醉也一样，高度白酒要最后才放。 3：如果要想吃醉生蟹，步骤同上，只是在第一步螃蟹吐沙后，要用一瓶高度白酒撒入生蟹身上，直接用酒醉蟹，等蟹都不动了再放入醉卤中，放入冰箱四天后食用。