雪菜小黄鱼面

－ 准备食材 －

• 小黄鱼 500g
• 虾仁 100g
• 雪菜 200g
• 葱姜蒜 适量
• 盐，料酒，黑胡椒，白胡椒粉 适量
• 红椒 少许

－ 步骤 －

• 1.小黄鱼去头，处理干净内脏 葱姜，黑胡椒，料酒腌制，放冰箱冷藏2小时以上

• 2.姜葱切丝，蒜切片，虾仁，雪菜备用

• 3.将腌制好的小黄鱼肉从鱼骨头上片开备用 这个步骤是考验刀工的时候

• 4.锅内倒入少许菜籽油，放入葱姜丝爆香 再放入小黄鱼骨煎至两面金黄

• 5.倒入开水，开始大火熬制20分钟至鱼汤奶白

• 6.熬制好的鱼汤过滤网，留下奶白的黄鱼汤汁

• 7.锅内倒入少许菜籽油，放入蒜片爆香后放入雪菜，红椒煸炒片刻

• 8.倒入熬制好的鱼汤，放入少许白胡椒粉 无需放盐调味（雪菜是腌制食品，已经有味道）

• 9.滚锅后立即转小火，再开始下入小黄鱼片

• 10.接着放入虾仁 三分钟后关火（时间不能长）

• 11.开始煮面条

• 12.碗里放好煮熟的面条 倒入做好的雪菜小黄鱼虾仁浇头 一碗香喷喷的雪菜小黄鱼汤面就做好了

• 13.吃面

－ 小贴士 －