马上又到了一年一度的中秋节了，各大派系的月饼也都登场了。甜月饼和咸月饼，你喜欢什么馅的呢？今天给大家带来的是梅干菜鲜肉月饼，鲜肉月饼加上咸香的梅干菜，更加好吃了，来试试吧。
1.梅干菜浸泡，猪肉买的时候直接绞的肉馅。猪肉选择3肥7瘦，做出来比较香，小葱切葱花。
2.油皮材料全部混合。
3.揉成光滑的面团，不用揉出膜。
4.低筋面粉加猪油揉成油酥。
5.油皮和油酥材料用保鲜膜盖起来，松弛半个小时。
6.泡好的梅干菜控水捞出，切碎一点。这样口感更好。
7.锅内入适量油，把切好的梅干菜炒香。
8.小火稍微炒一下就好了，不要炒糊了。
9.炒好的梅干菜放入肉馅，加入淀粉，老抽，盐。
10.顺着一个方向搅打上劲。
11.再加入刚刚切好的葱花，鸡精和香油，继续搅打。
12.搅打好的肉馅分成16份，放冰箱冷藏待用。
13.油皮和油酥材料平均分成16份，揉圆。油皮18油酥12。
14.拿起一个油皮按压开，放一颗油酥，用虎口包起来。
15.包好全部的材料，收口记得包紧。
16.拿起一个包好的面团，压平，擀开，卷起，如图所示。
17.做好所有的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟。
18.松弛好的面团再次按扁
19.擀长
20.卷起，擀好所有的面团，盖上保鲜膜再次松弛20分钟。
21.拿一个面团，按压中间。
22.向中间压扁，擀开。
23.放一颗肉馅。
24.包裹起来向下收口。
25.依次包好所有的月饼。
26.鸡蛋黄打散。
27.依次刷好蛋液放入烤盘。
28.撒适量黑芝麻。
29.放入预热好的烤箱，上下火180度烤25-30分钟即可。
30.来张咬开的，超级酥脆啊。。
做好后密封冷藏保存，肉类的月饼还是要尽快吃掉，吃的时候微波炉转一下还是很好吃。如果皮不酥了可以再烤一下。肉馅放了老抽烤出来上色比较好看，不喜欢老抽可以换自己喜欢的肉馅调料。