1.取出要用的蝶豆花，花是干的需要煮一下才容易释放颜色。
2.奶锅中加入80克的清水和四克的碟豆花，煮开
3.在大碗中加入70克的冰皮粉待用。
4.煮开出颜色的水后马上倒入冰皮预拌粉中，花中的水要挤压一下，滤掉不要，水是65克，将面粉搅匀。 揉成光滑的面团盖上保鲜膜待用。
5.再取出70克的冰皮粉，水烧开倒65克在粉里，搅匀揉成白色的面团备用。
6.量出25克的白色面团，加入50克的深蓝色面团揉匀成为稍浅一些的蓝色面团 取25克深蓝色面团，加入剩下的白色面团揉成浅蓝色面团。 再将三个面团合在一起 揉成长条。
7.将三色面团切出十个小剂子，每个大约25克。 椰蓉馅加入干椰蓉揉匀，分成25克一个的小份，剩下的可以做面包用。{这个可以提前准备好。}
8.将冰皮粉包住椰蓉馅，依次包好.
9.手上粘一些熟糕粉，模具也撒一些再倒出来，放入面团压出月饼即可。
10.好吃
小贴士： 1煮蝶豆花时会被吸收一些水份，所以要加多一点点的水，不要太多，颜色会变浅。 2三个颜色按喜好调整，不一定严格按配方份量来。 3做好的冰皮月饼放入保鲜盒中，可冷藏保存，尽快食用。 4冰皮凉透后不会太软，再用模具压花会比较容易成型。