500g原红豆约煮出1200g左右红豆沙。豆沙馅用途广泛，可做多种点心的馅料：比如月饼，蛋黄酥，包子，驴打滚，铜锣烧，蛋糕……等等
1.红豆隔天开始用清水浸泡十二小时左右
2.泡软大的红豆入锅放适量清水熬煮一个小时左右，煮至软烂即可。也可以加一丁点而枧水促进软化，这样可以多点熬煮时间。
3.用料理机打成泥，一定要打细腻。
4.豆泥倒入不粘锅里，加入玉米油，小火开始熬煮，要不断搅拌，以防粘糊。全程都要小火。
5.直到水份蒸发90%左右，放入白砂糖，继续放拌炒，等糖融化了，就可以倒入麦芽糖拌匀煮，如果觉得没有结团或者光泽不发亮，那就是油还不够，再加入适量的油拌匀，直到不沾铲子和油亮的即成。
6.趁热揉搓成团，大功告成。
豆泥一定要打细腻，一定要小火炒。