虽然秋天已经来临了，可是天气仍然很闷热。做上几个冰淇淋果挞作为下午茶，既解暑又解馋，好吃极了！此配方适合做16-18个冰淇淋挞。
1.派皮的制作：黄油切小块儿软化。
2.加入派皮中的细砂糖和面粉搓成颗粒状。
3.加入派皮中的鸡蛋液揉成面团，放入冰箱冷藏20分钟。
4.制作冰淇淋：蛋黄中加入白糖和盐，搅打均匀。
5.隔温水（大概50度）打发。
6.打至体积是原来的3倍大，比较浓稠、颜色发白。
7.加入牛奶混合，然后用80度的热水隔水打发到粘稠或小火加热慢慢搅拌至粘稠。期间不断搅拌以免蛋奶糊变成蛋花。加热完毕的蛋奶糊立即放入冷藏室降温。
8.另取一个盆称入250g淡奶油。 将淡奶油打发至9分，就是插跟牙签不倒的状态。
9.待蛋液冷却后先加入少量打发好的淡奶油，混合搅拌均匀无颗粒。然后放入余下的所有淡奶油，再混合搅拌均匀无颗粒。
10.最后倒入容器，盖上盖子或保鲜膜放入冰箱冷冻约5个小时以后就可以了，中间最好每一小时搅动一次。
11.冷藏好的果挞皮分成10克1份，揉成团，然后放在预热2分钟的果挞机中按扁，盖上盖子烤2分钟左右即可。
12.取出脱模晾凉。
13.挖一个冰淇淋球，放在果挞上。
14.尝一口，好吃极了！
15.成品1
16.成品2
1. 冰淇淋可以加各种粉类或果泥制成多种口味。 2. 挞皮冷藏是为了更好操作，着急的可以直接使用。