8月15 的月儿圆又圆 兔子灯笼高高挂起 大家围坐在一起吃着月饼欣赏月光 听着老一辈讲着嫦娥仙子的故事
1.将转化糖浆 枧水 玉米油放进碗里
2.用手动打蛋器搅拌均匀
3.搅拌后加入过筛面粉
4.先用刮刀拌匀
5.再用手揉到光滑
6.接着放到保鲜膜上包好放冰箱2小时松弛
7.冰箱拿出来后 按没份20g分好
8.蛋黄放花生油 浸泡2小时后喷上高度酒烤
9.上下火200° 5分钟左右取出
10.将豆沙和咸蛋黄分好 内陷部分： 豆沙馅＋咸蛋黄1颗＝30g每份 用保鲜膜包好
11.豆沙滚圆后按扁后用手掌心慢慢压开
12.放入蛋黄
13.慢慢的朝中间收口
14.轻轻的滚圆
15.滚圆后用保鲜膜包住
16.月饼皮按照20g每个分好后用保鲜膜包住
17.取出一块面团稍压扁后用手掌心慢慢推开
18.放入馅料
19.左手一边按着馅料右手慢慢的将面团皮往上推收口
20.滚圆
21.滚圆后在月饼模里放入手粉后倒出来 将面团放进去
22.在烤盘上一推出来即可成型
23.成型后的纹理清晰
24.烤制前喷上水
25.先进烤箱上下火200° 5分钟后取出
26.取出后轻轻的刷蛋液 再放进烤箱150/160 10分钟左右 上色即可
27.等出炉摊凉后切开或者包装都可以 一般过1~2天月饼就会回油 回油后的月饼吃起来更香
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月饼第一次 烤前一定要喷水防止干裂 刷蛋液的时候一定要快和均匀 不要过量 {蛋液配方：鸡蛋黄+少许水 拌匀过滤} 烤箱温度和时间仅供参考，要根据实际情况进行调整