经典广式菠萝包

－ 准备食材 －

• 面包粉 390克
• 酵母 4克
• 液体：
• 牛奶+鸡蛋 250克（加减10克）
• 糖 45克
• 黄油 45克
• 酥皮材料：
• 黄油 60克
• 低粉 100克
• 糖粉 50克
• 蛋液 40克

－ 步骤 －

• 1.所有材料称好依次放入面包机桶里，先一个揉面程序33分钟

• 2.出筋膜

• 3.加入软化的黄油

• 4.面团到达完全扩展阶段，记得一定要出膜哦，不然不拉丝

• 5.发酵至两倍大

• 6.排气，分成大致均等20小份，盖上保鲜膜松弛15分钟－20分钟

• 7.酥皮材料全部放入大碗里，揉成团即可

• 8.成品酥皮

• 9.每一个剂子揉圆，盖上一份酥皮，烤箱放一碗开水，生胚放烤箱里发酵至8-9分满即可

• 10.刷上蛋液，烤箱中层，上下火150度预热，烤25分钟，上色及时盖上锡纸

• 11.成品

• 12.成品