夏末秋初，早晨和傍晚都已变的稍微凉快了一些，中午依然炎热，午餐时间吃点清爽的蔬菜拌面也不错噢~ 面条是手工擀制，口感爽滑又筋道，加入喜欢的蔬菜、火腿肠、花生米…色彩斑斓，营养美味~喜欢的快来一起制作吧~
1.准备食材，黄豆芽洗净、卷心菜切丝、香葱和香菜切段、火腿和黄椒切粗条，待用。
2.首先制作面团部分，盐加入面粉中搅拌均匀后倒入清水。
3.揉成光滑面团盖保鲜膜松弛待用。(松弛时间约20分钟，准备好其他配菜时间就差不多啦)
4.开一锅清水，水开后加一点点盐分开放入卷心菜、豆芽淖水。
5.卷心菜和豆芽过一下冷开水盛出待用。
6.锅中倒入植物油，开中火。油温七成热放入葱段炒至变色盛出。
7.放入火腿肠条炒至表面金黄盛出。
8.把火腿和葱段盛出待用。
9.把剩余的油迅速倒入干辣椒中，就是辣椒油啦。
10.松弛好的面团放在案板揉搓排出空气，可撒适量干面粉防粘，尽量多揉一会。
11.擀成厚度为2mm左右的薄饼。
12.把面饼中间撒适量干面粉，对折再对折后切成面条，宽度随自己喜欢就好。
13.锅中倒入清水，开大火，水开后下入面条用筷子轻轻推动防止粘连，待水开后再煮2分钟即可。
14.把面条盛入冷开水中。
15.把面条盛入大碗中，放入淖水的卷心菜、豆芽，炒好的葱段、火腿肠，放入黄椒。
16.加入熟黑芝麻
17.加入盐
18.倒入适量辣椒油(10克即可)
19.搅拌均匀后放入炸好的花生米搅拌均匀即可。
20.把面装盘，顶部放入香菜段即可。
21.成品图
22.开吃吧
面粉干湿度不同，用水量可上下增减5克左右。面团手感比馒头面团略硬一些。 拌面时盐的用量根据自己口味添加。还可以加入自己喜欢的其他配菜或者肉丝类。 菜谱量3人份。