福州菜
1.烧一锅水沸腾后，将洗好的蛏子倒入水中再次煮开，捞出过凉水把蛏子肉剔出来
2.打两颗蛋，将蛋跟蛏子混合在一起。放一茶勺的盐。
3.锅热后放油烧热，放入蛏子蛋液，有点成型了就加一调羹的料酒，再翻炒一下，成型了就可以出锅了。
4.我用的是我们福建老酒，闽菜必备。
这道菜这样做吃起来很香很鲜，老酒还有点甜，吃起来口感更加丰富。