记忆中童年的味道。这个小面鱼一定要用小河沟里那种野生的小鱼，小小的炸着才酥脆才好吃，连鱼骨头都是酥脆的，特别美味。今天在市场正好遇到了小鱼。一起回忆一下童年的味道吧。
1.市场上买了新鲜的小鱼，我们从中间破开，把肚子里的内脏清洗干净，用清水加料酒，姜片，香菜浸泡去除腥味
2.准备一盆清水，里面加盐葱，大葱段，姜片。花椒。干辣椒把它泡半小时，把里面的调味品的香味儿冲出来。然后我们再放入洗干净的小鱼。用手抓均匀以后浸泡20分钟。
3.把里面多余的水和调料拿掉。只留鱼加入少许的盐，白胡椒粉五香粉，孜然粉及酱油。把它腌制20分钟。用手轻轻的抓均匀以便入味。
4.面粉和淀粉按四比一的比例放进去。
5.打入一个鸡蛋黄，把这个小鱼均匀的搅拌均匀，每一个都裹上这个面糊。
6.锅里放多一点的菜籽油。六成热时放入小鱼炸一分钟小于一定要一条一条的放进去哦。全部放进去会粘连在一起的。
7.然后我们转中火再炸一分钟，然后翻面
8.我们把这个鱼在油锅里炸五分钟左右。捞出来。
9.把火调成大火把，油温升高。把小鱼再次放进去复炸，正反面各炸30秒。
10.炸好的小鱼捞出控油。把它放置冷确
11.放凉的小鱼上面撒上干辣椒面。也可以不放就可以吃了，连鱼骨头都是酥的的非常的香脆好吃。
用泡好的调料水来腌制这个小鱼，比直接把调料放在小鱼上要更加的入味。一定要腌制入味才好吃哦。糊要均匀的裹上，然后注意火候就行了。大家做起来吧。