1.把温水加入面粉,用筷子搅拌成面絮,然后加入猪油,揉成光滑的面团,用保鲜膜包好放入冰箱冷藏室醒20分钟。
2.接着我们来做油酥,把室温下的猪油放到面粉中,抓成面团,不要有颗粒状的面粉,也用保鲜膜包好放入冰箱冷藏室醒20分钟。
3.我们开始做馅料,把葱切小段,放入肉松里,然后倒入适量的色拉油拌匀。
4.醒发好的水油面拿出来,25g左右分成若干份,分好的面团上面最好盖上保鲜膜,省的被吹干。
5.每个面团擀成椭圆型,加上18g的油酥,同样擀成椭圆形,然后从上往下卷起来,然后再擀开,再卷一次,卷好放一边再醒一会。
6.醒的时候最好也盖上保鲜膜,防止表皮干烈。
7.然后包上馅料。
8.包好以后,收口朝下,整成圆形,按成饼状,然后表面刷一层蜂蜜水,沾上芝麻,放入底部刷过油(或者放好油纸)的烤盘。
9.放入烤箱上230度,下240度,考25分钟至金黄即可。
1:油酥一定要比水油面小,不然猪油加热会流失,影响口感!2:包馅时最好把卷好的面团把两边往中间折一点,这样起酥的效果会更好,层次更分明。3:各家的烤箱温度各不一样,根据自家情况,烤至金黄即可。