得益于Q弹的口感,香辣的口味,烤面筋一直称霸街头。然而街头烤串,最大的隐患是材料安全和卫生问题。在家烤面筋,特调的辣酱是秘诀,还要有烤箱的助力,卡士烤箱热风模式,上下火全开,模拟烧烤炉的炭火热力,使得面筋外酥里嫩,香韧弹牙,好吃得劲!今晚,一起无辣不欢吧! 辛苦忙碌一天,我最喜欢的放松方式就是找一部好剧,备点儿下酒菜,把酒言欢~那今天就教大家来做这道香辣烤面筋,可以搭配燕京U8,燕京新出的一款乙醛含量比较低的啤酒,这样就算多喝几口也不容易上头!先不多说,现在先来学做下酒菜~
1.准备好所用的材料
2.竹签洗干净后放水里泡半小时
3.碗里加入约50度的温水,加入盐,搅拌至盐融化。
4.面筋预拌粉慢慢的倒入碗中,并不断的搅拌,最成揉成一个带有一些孔洞略显粗糙但很有弹性的软面团。
5.面团盖上保鲜膜,室温松驰1-2小时,面团摊开变得细腻些,还会析出部分水。
6.将松驰好的面团摊开放在面板上,切成小条。
7.取一块小面团,先用2根筷子夹住面团的一头,转动筷子边拉伸开面团,将面团均匀的缠绕在筷子上,拉紧一些,缠上后就会粘在一起了,最后从筷子上取下来即可。
8.锅内加水煮开,放入缠好的面筋条,转中小火煮至面筋全部浮起来,约煮15分钟左右。
9.煮好的面筋捞出来后过凉水。
10.用清洗泡好的竹签将面筋穿好。
11.再用刀转着斜切,将面筋切成串,并适当调整松动一些。
12.准备辣椒油调料:将辣椒粉、孜然粉、白芝麻混合,将油加热后倒入,拌匀,再倒入生抽拌匀,辣椒油就做好了。
13.将面筋均匀的刷上辣椒油,排入垫了锡纸的烤盘,放置约30分钟再烤更入味。
14.卡士蒸汽烤箱,选择上下火烘烤模式,开启热风,提前180度预热好,将面筋放入中层烘烤约10分钟
15.面筋拿出来后翻面,均匀的刷一遍辣椒油,再放入烤箱继续烘烤约5分钟,辣劲十足的Q弹面筋就可以开吃啦!
16.成品
1、面粉倒入温水中时一定要慢慢的倒,并不断搅拌,开始可以用手持打蛋器,能拌更均匀,后面慢慢凝固后可以用筷子或者用手;搅拌的速度要快,因为凝固的很快;在倒面粉时一定不能倒太快,不然容易拌不匀有面疙瘩,影响面筋口感。 2、切面团时如果切得细长,缠起来就比较长,如果切得短宽,缠起来就比较短,都可以的,切开的小面团要分开放,很容易粘在一起哦。在缠面筋时,手可以粘些水防沾,要将面团尽量拉抻开成薄薄的一片再缠筷子上,这样层次比较多,增加口感。 3、煮面筋时,水开后就转中小火,不能用太大的火煮,容易将面筋煮得膨胀过大,这样里面就会有太多大的空洞,影响口感。 4、烘烤的温度和时间仅供参考,请按各烤箱温度性能及各自喜好的焦嫩程度调整。 对于我这种偶尔就喜欢喝点儿小酒的人来说,燕京U8真的再合适不过了,0添加原生态的原料保证了浓郁的麦芽原香,口感浓郁不寡淡,不仅夹杂我爱的花果香气还带着爽口的回甘,将啤酒中丰富醇香的多重滋味展现得淋漓尽致,而且想多喝一些也不容易醉!这就是帮助我放松休息的神仙饮品~还是方便的易拉瓶盖,这个设计也太贴心了,喜欢的朋友们赶快接受我的安利吧!必入!