好久没做卡通馒头了，今天用白面做刺猬吧
1.面包桶里放水，酵母化开
2.放面粉，糖
3.开启面包机揉面程序，揉十分钟就可以啦，面团光滑。盖上盖子发酵大约三十几分钟，手指沾面粉戳个洞洞口不回缩就好了
4.揉面垫撒粉，把发酵好的面团放上去再次揉光滑
5.平均分成五个小剂子，把每个剂子都充分揉光滑排气
6.再揉成这样，其他没有造型的面团记得盖保鲜膜防止风吹干的。
7.用剪刀把嘴巴，刺都剪好，看我剪得还可以吧，哈哈
8.剪点枸杞当作眼睛，怎么样简单吧。小可爱
9.放进铺了油纸的蒸屉里盖上盖子进行二次发酵大约20分钟左右，1.5倍大小。锅里放冷水，开大火蒸15分钟左右
10.蒸好了闷三四分钟左右再开盖子。千万别蒸好了就立马开盖子会塌的，但是也别闷太久，水会滴在馒头上，这样也会塌。
酵母不要直接和白糖混在一起，一定要隔开，面团要揉光滑，切开看里面没有气孔。这样蒸出来的馒头也没有大气孔，组织会非常细腻。发酵如果没有到位，蒸好的馒头弹力不足，吃起来硬邦邦的。蒸好的馒头捏一下会立马反弹。在整形的过程中其实也在发酵，所以最好开空调把室温降下来，动作尽量快点吧。