番茄果实营养丰富，具特殊风味，其含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。番茄含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。马铃薯不但营养价值高，而且还有较广泛的药用价值。我国中医学认为，马铃薯有和胃、健脾、益气的功效，可以预防和治疗多种疾病，还有解毒、消炎之功效。马铃薯中含有丰富的B族维生素和优质纤维素，这在延缓人体衰老过程中有重要作用。
1.番茄洗干净，去皮后切片；
2.土豆洗干净后去皮切成土豆丁；
3.两片姜片准备好，葱洗净切成葱花；
4.锅中热油，倒入土豆大火翻炒一下；
5.加入番茄片，翻炒至番茄变软；
6.适量水加入锅中，大火烧开后转中火，盖上盖子焖煮15分钟左右；
7.待土豆和番茄变软烂后加入适量盐调味即可出锅。
8.成品图
1、可以加入洋葱和包菜一起煮，味道更香； 2、番茄建议选用红一点面一点的； 3、我用的是ACA北美电器AH-MP1200料理锅，如用家里普通锅请自行调节火候。