一道全素的茄子却比肉好吃。这道菜的特点呢，我是先把茄子跑了一下油，再用清水清洗了一下，这样吃着就一点不油腻了。里面加了红椒和红椒，不仅美味而且好看。营养搭配也很合理哟，一道非常开胃的下饭菜
1.茄子。去皮切成粗段。
2.改刀切成小段儿，泡在淡盐水里面以免氧化。
3.红椒和红椒切丝好，葱姜蒜切好备用。
4.锅里放菜籽油，我们把这个茄条放进去把它炸熟备用。
5.茄子用清水清洗一下，这样一会儿吃着就不油腻啦。
6.锅里留油。放入黄椒，红椒葱姜蒜炒香。
7.放入茄条翻炒均匀。
8.碗里放入生抽，老抽，陈醋，白糖。淀粉和清水。味精我们把它搅拌均匀。做成一碗鱼香汁。这个量要多一点，大概就是一碗的样子。
9.我们把茄条炒软了倒入鱼香汁。
10.一边收汁，一边均匀搅拌。美味的开胃下饭菜。
这道菜的重点就是鱼香汁的勾兑。一定要用老陈醋才能激发香味儿哦。