1.洗干净改刀，土豆和茄子切条。黄豆芽绿豆芽都行依个人口味，丸子和香菇想吃就放，推荐配菜土豆，茄子，豆芽，金针菇，地瓜，(我不爱吃地瓜我没买，喜欢吃地瓜的也是切条)洋葱必备。我去买底料问老板做干锅鸭头用哪种，老板说做干锅用麻辣香锅底料，一包里面是两袋，味道刚刚好。不用放其他调味料。
2.土豆炸至金黄捞出(所有油炸步骤不用控油，干锅鸭头本来就是油腻腻的，控油多此一举。)
3.茄子炸至金黄捞出
4.丸子香菇炸至金黄捞出
5.煎鸭头
6.煎成这样翻面，煎另一面，都好了捞出备用。
7.把图里面那一盘子东西都倒进去，就这些。爆香。
8.洋葱豆芽放进去，翻炒。
9.把两袋麻辣香锅料倒进去翻炒均匀。加一碗水进去避免糊锅。
10.金针菇倒进去翻炒均匀。
11.之前炸的东西都倒进去翻炒均匀，不翻炒均匀不入味，记得加水。(放鸭头之前尝味)
12.把买的鸭货铺好，最上面铺鸭头。自己看水的位置，差不多就行加水就是为了不糊锅。
13.盖盖er焖一会，中火五分钟，水多十分钟，时不时晃下锅避免糊锅底。
14.就这样，可以撒点小葱花和香菜做点缀，我不爱吃香菜没放。
1.去你家附近鸭货店买鸭头，不爱吃鸭头的也可以买鸭翅，都很好吃。(也可以买你爱吃的鸭肠，鸭胗加进去) 2.我全程用的中火，火候根据你家的火的脾气来，只要不糊锅就行。 3.煎鸭头翻面的时候建议关火再翻面，真的很崩。 4.配菜可以根据个人喜好，但是建议用适合干锅类的配菜，不然难吃别后悔。 5.不管你爱不爱吃洋葱，必备。 6.咸淡自己多尝，淡了可以放盐，咸了那你就加配菜(在放鸭头之前尝味) 7.我全程没换油，油少了加就行。要是炸东西油糊了就换油，油糊了越往后越苦！ 8.没有隐藏步骤。 9.内容简单粗暴，不太会说。