迷你小馒头

－ 准备食材 －

• 中筋面粉 600克
• 酵母 5克
• 水 325克

－ 步骤 －

• 1.称重量600克中筋面粉

• 2.加入5克干酵母，和面粉混合均匀

• 3.加入温水，用筷子搅拌成絮状

• 4.用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜室温发酵一小时左右

• 5.面团发酵至原来的两倍大小，用手指蘸面戳个洞不回缩，不塌陷，说明面团发好了

• 6.将发酵好的面团置于撒好粉的操作台上按压排气，接下来就是开始揉面了

• 7.反复揉搓，揉好的面团依然很有弹性看不到有大气泡，揉好的面团做出来的馒头表面光滑，切开面团，横切面没有大的气孔，再搓成长条状，然后等份切开，50-60克一个就行，大小自己说了算，看你喜欢，我做的迷你型的

• 8.切完后摆放在蒸锅里，最好铺一层屉布，防沾，也可以在笼屉上直接刷一层油，摆放在笼屉上，我是冷水下锅，盖上盖子大火，开锅冒气转中火开始记时15分钟关火，静置5分钟后揭开锅盖，防止因为温度突然降低塌陷

• 9.做好的馒头非常有弹性，软软的非常好吃

• 10.迷你小馒头一口一个

－ 小贴士 －