鸡腿肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
1.新鲜鸡腿清洗干净。
2.用刀在鸡腿骨前端环切一刀，把筋和肉切断。
3.然后用刀把肉往下刮到最下面。
4.蒜头洗净去皮，剁成蒜末。
5.将弄好的鸡腿放入深盘中，倒入蚝油，蜂蜜，酱油，料酒，番茄酱，辣椒粉，清水，放入蒜末。
6.用筷子或者戴上一次性手套抓腌均匀，盖保鲜膜密封放入冰箱冷藏腌制至少两个小时，想要更加入味最好腌制一夜。
7.将腌制好的鸡腿放在垫了油纸的烤盘上，用锡纸把鸡腿骨头根部包裹住，方便拿取，也可以防止烤焦。
8.放入提前预热好的烤箱内，中层上下火200度烤三十五分钟左右。二十分钟时取出翻面再放入继续烤至熟透。
9.滑嫩多汁，味道棒极了。
1、如果觉得鸡腿太大的话可以用鸡翅根代替，烤制的时间会短些。 2、腌制的时间最好不少于两小时，不然不够味。 3、二十分钟取出翻面的时候可以刷一层蜂蜜水。