豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉、淡豆豉、干豆豉和水豆豉。 据记载，豆豉的生产，最早是由江西泰和县流传开来的，后经不断发展和提高传到海外。
1.鸡腿鸡翅洗干净剁小块，加入豆豉，诸侯酱，胡椒粉，生抽搅拌均匀，腌制一个小时。
2.南瓜去皮，洗干净，切小块。
3.切好的南瓜摆入碟中放上腌制好的鸡腿鸡翅。
4.送入蒸烤箱中。
5.蒸烤箱蒸正功能，时间25分钟。
6.美味南瓜蒸鸡腿鸡翅完成。