不知道大家有没有注意过,世界上任何国家的经典家常菜经常都是以肉类为主,带汤汁,加了一点酒,慢火熬出来的。我们北方有鲜腐竹焖羊腩,南方有萝卜牛腩煲;法国有名菜beef bourguignon,也就是红酒炖牛肉;意大利人有引以自豪的经典西红柿肉酱。这些家常菜共同的特点就是吃起来非常暖心暖胃,特别有满足感。今天做的鲜腐竹焖羊腩就是这样美味可口的家常菜。
1.首先将羊腩放入碗中加入清水和3片姜片,浸泡1小时左右去血水并除膻味。然后取出来切块。
2.取一口锅,加入三片姜片和清水,将切块的羊肉放在锅里煮沸,捞出羊肉,冷水冲洗掉粘在肉块上的浮沫,放入碗中备用。
3.准备食材
4.另取一口锅,热锅冷油,首先放入姜蒜,八角和桂皮,炒香,然后加入洋葱,炒香并成透明状。
5.加入羊腩块,并倒入料酒,翻炒约3分钟,让酒精挥发掉。
6.加入家乐腐乳红烧酱,翻炒均匀。这个腐乳酱顺滑浓郁,比普通的腐乳酱味道更圆润一些,口感更复杂一些,也很能给菜提色,非常适合焖烧。家里备一袋,随手就用。
7.加入清水,没过羊肉,加入胡萝卜。
8.大火煮沸,转小火,盖上锅盖,焖1个小时左右。
9.与此同时,把腐竹放在大碗里,加入沸水浸泡。
10.羊腩煮好后,加入腐竹,焖5分钟即可。大火收汁。
11.鲜腐竹焖羊腩就做好了