最近喜欢上墨西哥饼，加热后软软的搭配各种蔬菜啥的很好吃，但是这样烤出来脆脆的也是极好吃的，我觉得烤出来饼更香了，没有用完的边角料切宽条，直接放配料调味料煮个面片汤，晚餐就解决了，也特别赞，一饼两吃哦！
1.鸡胸肉头天晚上洗干净切粗条用30克奥尔良腌料，10克玉米淀粉再兑10克水，搅拌抓捏盖保鲜膜放冰箱腌制一夜，第二天拿出来。 准备其他配料，墨西哥饼提前室温解冻，（如果没提前室温解冻，就直接饼从冰箱拿出来蒸锅加水，放架网上蒸2分钟饼就软了）
2.用你觉得合适的杯口，碗口啥的刻下你想要的大小的圆，再用水果刀沿着痕迹把圆饼划下来
3.就成这样的小圆饼了，再用牙签戳些洞，不然烤的时候有的会鼓起来。 （剩下的边角料可以当晚饭或者第二天早餐，直接切宽条，放蔬菜鸡蛋液啥的煮成面片汤，非常好吃）
4.切好的饼放烤箱网格上，就这样摆放，塑造型，烤箱不用预热，170度中层加热到饼变脆即可
5.饼在加热的时候，切配料
6.西芹，胡萝卜切丁后焯水，放入洋葱丝一起加椒盐粉，油醋汁搅拌均匀备用 紫甘蓝放一丢丢盐抓捏变软，然后用凉白开冲洗一下备用
7.炒锅加热放少许橄榄油把鸡胸肉煎熟
8.切丁备用（没用完多余的肉被娃直接吃了，还说不够吃）
9.这个时候饼烤好了，轻轻拿出来，它很脆，被我捏碎了一个只有4个了
10.用勺子把蔬菜丁，鸡肉丁挖进去，再放上紫甘蓝丝，沙拉酱装入裱花袋挤到上面，如果你是直接能挤出来用的沙拉酱就不用裱花袋了哈，直接挤上去就好，撒脆玉米片，海苔蛋黄香松，研磨黑胡椒粒，少许奇亚籽
11.来一杯咖啡，相机先吃 也别装淑女了直接上手抓起来，开吃吧，外面是脆脆的饼壳，里面有西芹的清脆，肉肉的香嫩，沙拉酱可以增加层次跟口感，一口咽下去，别有一番滋味在心头?
1、配料可以放牛油果也是极好的，但是我更喜欢西芹的清脆 2、沙拉酱可以挤任意你喜欢的 3、西芹事先要把外面的一层皮用刨刀刨去，然后会特别嫩，脆。这个方法是来自厨友brettytree美树的贴心分享 4、如果你不想刻成小圆形，直接整个大饼，我觉得吃起来估计也超级过瘾哈?