据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
1.鸡蛋冲洗干净中放入蒸烤箱中。（这顺便蒸了三个鸭蛋。）
2.蒸烤箱调蒸蛋功能，机子自带菜单无需再调时间。
3.蒸好的鸡蛋取出放至不烫手，剥去外壳切小块，摆入碟子中。
4.蒜头切勇，小米椒切小。
5.加入生抽，醋，盐，香油， 拌一拌。
6.淋上调好的酱汁，鸡蛋加上小米椒的辣，更开胃哦。