最近是红心火龙果成熟季节,在菜市场经常看到这款水果,红色的果肉制作起甜品来即好看又好吃。回家搜索了这款水果的由来,才知道它有一个学名:哥斯达黎加天尺,别名红心火龙果。属于仙人掌科量天尺属植物。常吃红心火龙果对人体有很多的好处,不仅可以抗氧化,润肠通便,还可以改善贫血,对于爱瘦身的MM们,它还有控制体重的作用哦!
1.10克吉利丁片用冰水泡软。
2.奥利奥饼干碎用料理机打成粉,加入融化成液体的黄油,拌匀。
3.准备两个学厨4寸圆形慕斯圈,包上保鲜膜,倒入奥利奥饼干碎,压实,放入冰箱冷藏备用。
4.红肉火龙果取肉,切块,放入料理机打成汁。
5.奶油奶酪室温软化,用打蛋器搅拌至顺滑。
6.火龙果汁过筛入奶酪内,拌匀。(过筛后的火龙果汁大概在100克)
7.淡奶油加入细砂糖,打发至半流动状态。
8.吉利丁片沥干水分,微波炉(或隔热水)加热至融化,倒入火龙果液内。
9.火龙果液分两次过筛入淡奶油内,拌匀。
10.快速拌匀。(如果不嫌麻烦,可以再次过筛一次)
11.将做好的火龙果慕斯液分别倒入两个慕斯圈内,冰箱冷藏过夜。
12.5克吉利丁片放入30克纯净水内,冰箱冷藏备用。
13.火龙果打成泥,取汁加入糖拌匀,吉利丁片连纯净水一起隔热水融化,加入火龙果汁内,拌匀。
14.火龙果镜面液倒入慕斯内,冰箱冷藏2小时左右,用电吹风吹热慕斯圈四周,脱模。
15.成品