山芋藤是夏季常见的蔬菜皇后，素有'长寿菜'的美誉，做法简单且很快手，5分钟就可以上桌，特别适合夏天不愿长时间呆在闷热厨房烧饭做菜的朋友；那么要想把山芋藤做得清脆好吃，也是需要技巧的；多加一步，做出来的山芋藤清脆爽口、香辣入味还十分开胃下饭。下面就来看看我是如何操作的吧！
1.备好红椒和山芋藤
2.拿起一根山芋藤，顺着小头向下撕去外皮，折成小寸段
3.用水清洗干净，并沥干水分
4.放入碗中加少许盐抓一下，多加这一步味道大不同，碧绿翠嫩又入味
5.稍稍腌制3、5分钟，盆出就会浸出一些盐水
6.将红辣椒清洗干净后切成细丝，蒜头去皮先拍碎再切沫
7.炒锅烧热，倒入食用油，接着下蒜沫爆出香味后放入红椒丝
8.然后倒入山芋藤，开大火快速翻炒；浸出的盐水，不要一起下锅哦
9.炒至山芋藤断生变色即可关火，时间要短，炒软就不要吃了；因之前用盐抓过已有底味，所以这时就不必再加盐了
10.出锅装盘
11.短短3、5分钟，一道营养又美味的山芋藤炒辣椒就做好啦，是不是简单又快捷啊？
12.尝一口：清脆爽口，香辣入味，下饭又好吃 。
1、炒之制用少许食盐腌会儿，会使山芋藤更加清脆爽口且入味 2、清炒这类蔬菜时，最好能配些大蒜沫一起煸炒，味道会更香 3、炒山芋藤需旺火快炒，时间长炒软了，就失去它的香脆的口感了