闷热的桑拿天你需要一碗拉面，冷面最重要的是酸酸甜甜，冰冰凉凉的面汤。市售冷面大部分都配有现成的冷面汤，但是，大家有没有看汤料配料表，有很多添加剂。所以我买冷面都是买不带料包的，面汤是自制牛肉清汤， 再佐以调料配上丰富的配菜，相当好吃。
1.牛肉凉水下锅焯水，水开捞出。
2.另烧一锅开水，放入牛肉，葱姜，料酒，小火两个小时成熟。捞出牛肉晾凉，肉和汤分别放冰箱冷藏过夜。
3.冷藏好的牛肉清汤放凉白开水，盐，生抽，白糖，米醋调至自己喜欢的口味。
4.冷面提前半小时用凉水泡开，煮熟过凉。
5.配菜准备好
6.组合。