鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血等病人的良好营养品.同时鳗鱼的肉质鲜嫩多汁，和野山椒一起清蒸，最后淋上热油，让鱼肉酸辣可口～
1.买来一条新鲜现杀的河鳗，去掉内脏洗干净
2.把鳗鱼由鱼肚向鱼背方向切开不切断，成开花状
3.把鳗鱼盘成一个圈放进盘子里，撒上少量的盐和黑胡椒，因为后面要淋野山椒汁，所以盐要少放些
4.最后淋上料酒，抹匀
5.把杏鲍菇切片铺在鱼底下，野山椒切块和生姜片一起插在鱼肉里
6.最后淋上野山椒汁，
7.把鱼放进蒸烤箱里蒸15分钟左右
8.蒸熟后，倒掉蒸鱼的水，撒上葱段
9.锅里倒入热油，蒜蓉，红圆椒一起炸香，淋在蒸好的鳗鱼肉上
10.最后倒入生抽酱油
11.再倒入醋，
12.趁热吃鳗鱼啦！！酸辣可口鲜嫩多汁！
因为加入了野山椒汁，所以盐就适量减少了