老家种了很多百香果,吃不完…… 想着百香果酸甜清香的味道,拿来做菜当调料肯定也不错!刚好LG晚上钓了条大鱼!就这么愉快的决定了!按照泰式柠檬鱼的做法,味道真的很不错!甚至超越了柠檬鱼,因为百香果自带的香味,给这道菜加分很多!
1.将宰杀好的鱼洗净,均匀涂抹盐、米酒、鱼露,再撒上少许姜丝腌制片刻
2.将百香果的果肉挖出来,放在碗里备用(如果喜欢酸味重一点,可多加几个百香果)
3.将切好的蒜米、小米椒一起放入百香果中搅拌均匀
4.再加入鱼露(鱼露有咸味,可以代替盐)、加入白糖搅拌(如果想要再鲜美一点,可加点鸡粉)
5.1、把腌制好的鱼上锅蒸10分钟左右(蒸熟即可,视鱼肉厚度大小调整时间);2、蒸好鱼把盘里的水倒掉;3、另起锅烧热油,将百香果调料汁倒入锅里翻炒(如果喜欢辣味浓一点,可放点干辣椒段),然后加一点水淀粉收汁,淋在蒸好的鱼上就OK啦!
我觉得这道菜最精华的味道,除了百香果就是鱼露!因为没有加醋,这里的酸味全靠百香果来提味!腌鱼的时候,个人感觉可以多放点盐,因为鱼肉淡了不好吃!