新乡起源的红焖羊肉，可火锅、可为，菜。做火锅时，食到最后的汤底下入烩面，烩面吸入肉汤汁，简直不要太美味；为菜时，两碗米饭下肚还意犹未尽。
1.开水锅中放入清洗干净切成小块的羊肉倒入一勺料酒，盖盖等水再次开起
2.姜切片，一颗葱切成大段葱丝
3.另一棵葱切段
4.胡萝卜切成滚刀块（个人觉得滚刀块更易入味）
5.郫县豆瓣酱剁碎
6.羊肉锅水滚，迅速将羊肉捞出，用温水多次冲洗干净，洗掉肉上的浮沫
7.麦子厨房美食锅热锅凉油入葱丝姜片翻炒出香味
8.倒入羊肉翻炒至全部变色，倒入另外一勺料酒
9.放入豆瓣酱
10.放入老抽，翻炒至羊肉全部变色
11.倒入温水（千万不要➕凉水，否则肉不易熟），没过羊肉，盖盖炖煮至开锅
12.放入桂皮八角花椒香叶
13.麦子厨房美食锅调至中小火，炖煮40分钟
14.放入葱段大枣枸杞
15.放入胡萝卜搅拌均匀，盖盖继续焖煮20分钟左右
16.放入香芹碎，（此时，可根据口味适当调入食盐），关火开动吧！