海瓜子

－ 准备食材 －

• 海瓜子 两斤（一大碗）
• 九层塔（金不奂） 一小把
• 蒜头 2瓣
• 味极鲜酱油 1汤匙
• 食用油 适量
• 沙茶酱 两勺

－ 步骤 －

• 1.买来新鲜的海瓜子，回来好好清洗几遍，洗到清水为止

• 2.调料，沙茶酱，酱油，蒜沫

• 3.炒海瓜子的最重要材料，金不奂，也叫九层塔，一般卖海瓜子那里都有，会送一把给你，把它洗干净切成一小段一小段的备用

• 4.起锅热油

• 5.油开加蒜沫炒香

• 6.然后加入洗好的海瓜子，翻炒

• 7.翻炒几下就会炒出水分，像图片这样

• 8.然后加入沙茶酱，酱放水那个位置，好稀释，因为海瓜子不能炒太久，而且这样炒完了酱会比较均匀

• 9.用铲子把酱在有水的位置，快速把酱融化稀释

• 10.沙茶酱稀释之后翻炒两下，最后加金不奂，翻炒四五次就可以出锅了，最后我加了点香菜配色

• 11.好吃的海瓜子就完成了，不要炒太久，太久肉就太老了，不好吃，海瓜子开壳就熟了，所以加材料之后一定快速翻炒，这样炒出来的海瓜子又嫩又香，一个人造一大碗没问题

－ 小贴士 －