这是一款特别的蛋糕，用糯米粉，而且没有加一滴油，非常健康。吃起来口感糯叽叽的，我喜欢。
1.首先将鸡蛋分离，分别装入两个无油无水的盆里，蛋黄里放牛奶。
2.用手动打蛋器搅打均匀
3.筛入过筛好的粉类，这里指的是糯米粉，泡打粉
4.手动打蛋器以画z字的方式来拌匀。这时烤箱预热十分钟160度
5.蛋清里放白醋，糖一次性加入，因为量少
6.用电动打蛋器先低速打发到有很多小气泡后转高速打发至干性发泡，所谓干性发泡就是提起打蛋头能立起小尖角且不会倒，就是打发好了
7.取三分之一蛋白和蛋黄糊翻拌均匀，手法是用刮刀以中间从底部向上翻拌，边翻拌边转动打蛋盆。
8.再取三分之一蛋白进来翻拌均匀
9.最后三分之一蛋白也放进来拌匀
10.把拌好的蛋糕糊倒入纸杯里，然后震两下把大气泡震掉，马上送入烤箱160度烤25-30左右
11.烤好的蛋糕在桌子上震两下把热气震掉，然后这样侧放在烤网上放凉就可以吃了
12.这是一款特殊的蛋糕，糯叽叽，有嚼劲。
鸡蛋要新鲜，不新鲜的鸡蛋蛋白质低影响蛋白的打发。鸡蛋要大于60克。蛋白一定要打发到位。泡打粉最好是加。烤好的蛋糕表面有点点硬，但是里面嫩嫩的水分足。弹性十足。我特别喜欢它的口感，吃腻了蛋糕粉做的蛋糕，今天换成了糯米粉做的蛋糕是不错的选择。